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道口烧鸡是河南的经典卤味，道口烧鸡创始于清朝顺治年间，数百年来依旧保持其特有的味道。对于道口烧鸡的制作除了选料，其加工也有严格的规定，如何制作美味又正宗的道口烧鸡呢?张存有道口烧鸡加盟商告诉您!
1、将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，道口烧鸡加盟商提醒大家这样可使光鸡洁净白亮，色形美观;
2、然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7-8厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;
3、将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折;
4、然后用一根小木棒放入肚腹内撑起，之火道口烧鸡加盟商建议在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;
5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;
6、道口烧鸡加盟商建议再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅，完成。
道口烧鸡口味正不正宗对顾客的选择有着很关键的作用，张存有道口烧鸡特设有道口烧鸡加盟业务，除了传授给您道口烧鸡的正宗做法之外，我公司的品牌还可在无形中为您创造回头客，使加盟商刚开店便可得到技术和顾客的支持!
文章来源于安阳滑县道口烧鸡加盟官网：http://www.zcydksj.com
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