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市面上很多礼盒装的道口烧鸡都是经过真空包装的，真空包装我们又称之为减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出并密封，使袋子保持高度减压状态。抽真空之后会绝氧，使微生物没有生存条件，从而达到新鲜水果无病无腐的目的。应用领域包括塑料真空袋包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合包装等。包装材料可以根据物品的类型进行选择。因为水果是新鲜食物，还在呼吸，高缺氧会引起生理疾病，所以水果很少真空包装。
道口烧鸡做真空包装的原因，真空包装的原理其实是隔氧，以免食品发生变质，其原理还是比较简单的，因为食品霉变变质主要是因为微生物的活动引起的，大多数微生物的生存都离不开氧气，真空包装是利用这个原理将包装袋和食品细胞中的氧气抽出，使微小物体失去“生存环境”。
道口烧鸡做了真空包装之后，不仅可以脱氧和保质，还可以起到抗压、阻气和保鲜的作用，能更有效地长时间保持食品原有的色、香、味、形和营养价值。
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