导航
清乾隆五十二年(1787年)，清宫御厨刘义先生避难道口，与当时关帝庙西十字路口经营烧鸡店的张炳先生相识，并义结金兰。张炳的烧鸡技艺是其先祖在清顺治十八年(1661)创制，因工艺粗糙简陋，味道不佳，传承到张炳这一代生意依然惨淡。在刘义秘传和精心指导下，张炳制作的道口烧鸡形似金元宝，晶莹剔透，异香诱人，从此名声大震，生意兴隆。
清朝嘉庆年间，仁宗南巡，途经道口，“闻异香而醒神”，问及左右，县令以烧鸡呈献，仁宗皇帝食之甚喜，赞为“天下佳馔”。自此，“义兴张”烧鸡成为御用贡品。
张炳为纪念御厨刘义秘方传授之恩，特定店铺字号为“义兴张”，取“义友济兴”之意。浚县知县朱凤森(字韫山)亲笔题写匾额。
“义兴张”匾额为花梨木质，黑底金字。匾额长160cm，宽78cm，厚7cm，“义兴张”三字为雕版，金黄油漆描摹其上，字体为行书，字迹苍劲飘逸，左下为款识。悬挂于店铺大堂正中。张炳先生另行制作招牌(幌子)一块，上书“本镇义兴张烧鸡老铺”，每日下板经营悬于门首，打烊上板时收回。
在经历两百余年后的1966年，义兴张匾额和招牌被“红卫兵”作为“四旧”查抄，匾额在浩劫中灭失，但其中的招牌(幌子)被滑县文化馆雷厨师当做铺板使用，幸免于难，于1981年物归原主。更多道口烧鸡相关资讯点击义兴张烧鸡官网http://www.zcydksj.com/。
版权所有：滑县道口义兴张烧鸡有限公司
