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中国的四大烧鸡，河南道口烧鸡有一号，道口烧鸡作为河南省非物质文化遗产和地理保护标志，传承了三百余年，依然历久弥香，它的魅力究竟何在?
北方名菜的传说基本都非常雷同，多少都和皇帝、太后、御厨扯上些关系。道口烧鸡也不例外。张家烧鸡老铺始创于清朝顺治年间，刚开始也是手艺不高，生意冷清，到了乾隆52年，烧鸡铺子传到了张炳手里，张炳意外受到清宫御厨刘义真传，手艺突然暴涨8个涨停板，从此，老张家的烧鸡就扬名天下了。
张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”，因为张家烧鸡铺在河南滑县的道口镇，为了方便，就叫成了“道口烧鸡”。
据说道口烧鸡以“四绝”而冠为鸡首。一是“型”，烧鸡形如元宝，丰腴完整，口若衔食;二是“色”，经涂润蜂蜜，烹炸着色，皮呈浅红色，微带嫩黄，色泽诱人;三是“熟烂”，5个多小时的猛、中、稳火煮制，出锅时用手一抖，骨肉自行分离，老幼宜口;四是“味”，八味名贵中药辅以陈年老汤，鲜美醇厚，无论凉热食之，均余香满口。
道口烧鸡讲究“八料”和“老汤”，“八料”即陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;“老汤”就是煮鸡的陈汤，每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。当年抗日，为了保住老汤，特意挖深坑藏于其中。
正是这中味道的传承，也使得“义兴张”道口烧鸡加盟品牌，魅力尽显，备受关注!
文章来源于滑县道口义兴张烧鸡有限公司官网：http://www.zcydksj.com
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