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在道口烧鸡加盟店中，卫生是至关重要的，直接关系到食品安全和顾客的健康。以下是一些道口烧鸡加盟店卫生方面的基本要求：
食品储存和处理：
生鸡肉和其他食材应储存在适当的温度下，避免交叉污染。
食材要求新鲜，过期或者变质的食品不能使用。
食材的处理区域应该保持整洁，并且有合适的防护设施，如手套和头套。
食品加工卫生：
厨房工作区域应保持整洁，每天进行定期清理和消毒。
厨房员工在加工食品前应彻底洗手，使用洗手液和洗手间。
加工工具、刀具和炊具要保持干净，经常进行清洁和消毒。
员工卫生要求：
员工应穿戴整洁的工作服，并保持个人卫生。
员工在工作期间不得吸烟、吃东西，以及擦鼻涕等不卫生的行为。
员工应定期接受健康检查，确保身体健康状况符合食品从业人员的标准。
卫生设施：
加盟店应提供干净卫生的用餐区域，包括桌椅、餐具等。
厕所应保持清洁，提供足够的洗手设施，如肥皂和纸巾。
垃圾处理：
厨房和用餐区域的垃圾要及时清理，使用密封式垃圾桶，并定期清运。
废弃食材和剩余食品应妥善处理，避免产生异味和吸引害虫。
卫生培训：
所有员工应接受食品安全和卫生培训，了解并遵守相关法规和规定。
加盟店应定期组织卫生培训，确保员工保持对卫生标准的认知和遵守。
以上是一些道口烧鸡加盟店卫生方面的基本要求，确保这些标准得到遵守和执行，有助于提高店铺的食品安全水平，增强顾客对加盟店的信任感。
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