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义兴张道口烧鸡是如何做出来的呢?为什么会那么的好吃呢?这是因为在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，有一套经验。
义兴张道口烧鸡自选鸡上，严格选用生长12-24个月，重1.7-2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质。
配料、烹煮是非常关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。义兴张道口烧鸡开业已逾百年，烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。
利用纯手工的加工技艺，使义兴张道口烧鸡的口味不错，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味好，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁。
总之，义兴张道口烧鸡是熟食行业中比较出众的，口碑好，也非常有实力，一举成为了行业内的一匹黑马。它与现在消费者追求健康的饮食观念不谋而合，让大家都是吃了还想要再吃。产品种类齐全，可以满足不同消费者的需求，是深入人心的美食品牌。
文章来源于滑县道口义兴张烧鸡有限公司官网：http://www.zcydksj.com
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