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作为土生土长的安阳人，从小在安阳这座有着厚重的历史文化氛围中成长，从记忆中搜寻安阳的记忆，其中先跳出来的便是安阳市滑县的道口烧鸡。今天我们来了解一下，这个历经300多年依然驰名各地的道口烧鸡的历史。
安阳市滑县道口镇被誉为中国“烧鸡之乡”。道口镇烧鸡为“义兴张”烧鸡店所产，是河南有名特产食物之一，其外型、色泽、滋味、软烂被誉为“四绝”，冷食或热食均耐人寻味。道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年），距今已有300多年历史。清乾隆五十二年（公元1787年），道口烧鸡创始人张炳，偶遇曾在清宫御膳房做过厨师的老友，从他那里取得“八料加老汤”烹饪烧鸡的诀窍，所以名声大振。他把店肆改名为“义兴张”，意在思念“义友济兴”之情。
清乾隆皇帝南巡，途经道口，食“义兴张”烧鸡，异香而醒神，赞之为全国佳馔。从此，“义兴张”烧鸡成为贡品。1955年，“义兴张”六代嫡孙张和礼在河南省政协会议上公开了家传300余年的烧鸡绝技秘方。1956年国庆节，道口烧鸡进入国宴。
自此，全国各省、市、自治区仰慕到滑县学技者川流不息。1981年—1987年，在每次国家和省级食物评比会上，均获得国家商业部和省政府颁布的优质商品证书。1978年以来，滑县人民政府开始进行道口烧鸡市场推广规划，兴建了公营道口“义兴张”烧鸡大楼，建成了一条科学的流水作业线。
从此以后，道口烧鸡便开到了全国各地，现在不论在哪里，都能轻松的吃到道口烧鸡。但是想要吃到味道纯正的道口烧鸡，还要来义兴张道口烧鸡，详情了解关注官网：http://www.zcydksj.com/
版权所有：滑县道口义兴张烧鸡有限公司
