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道口烧鸡的主要加工工艺！
道口烧鸡相信很多人都吃过，那么吃过道口烧鸡的都知道，道口烧鸡的加工工艺是相当复杂的，一共有八道工序，接下来，我们便来聊聊关于道口烧鸡的一个就加工工艺吧！
1.选鸡，道口烧鸡一般采用的是红麻鸡，而且必须是活鸡，年龄大概在半年至一年左右，重量在二斤到二斤半之间，雏鸡和母鸡是比较好的，病机和死鸡一般都不用，雏鸡取其鲜嫩，母鸡取其肥香。
2.静养，准备用的鸡还要让其静养一段时间，这样鸡可以达到一个较好的精神状态，使其生理机能和血液循环趋于正常，有利于宰杀后的充分放血，以保证肉品的质量。
3.宰杀，宰杀的时候，左手扣住鸡的翅膀和右腿，扭动病拉直鸡脖用杀鸡刀歌喉，放血。
4.浸烫，去毛，放血之后，把及放下高温的水里进行去毛。
5.开剥，造型，在鸡屁股和两腿之间各切开一个口子，用竹竿进行支撑并做造型。
6.炸鸡，做好以上的步骤，将晾干的鸡涂抹蜂蜜水然后进行油炸。
7.捞鸡，保存并包装。
好了，以上便是道口烧鸡厂家为大家简单介绍的关于道口烧鸡的加工工艺，其实细节比较多，也很重要，如果您感兴趣的话可以咨询或者来厂进行参观考察！http://www.zcydksj.com/
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